ginger ale
avagy leánykori nevén: gyömbérszörp. Már készítettem, de újra itt volt az ideje és különben is nagy nyomás nehezedett rám, férj is követelte már egy ideje, illetve szilveszterkor kissé nagyvonalúan megígértem a barátoknak is. A recept alapját egy Sweet Paul magazinban találtam: közepesen macerás, nem túl időigényes de viszonylag drága. De megéri mert egy jó tömény (nagyon jól hígítható!), aromás-fűszeres gyömbér szörp a végeredmény, amiből egy kis szénsavas vízzel és sok friss citromlével igazi Ginger Ale-t kapunk.
A recept egy kisebb mennyiséghez:
120g gyömbér pucolva és szeletelve
218g világos barnacukor*
200g sima kristálycukor
0,5l víz
2 teáskanál egész kardamom
1 teáskanál egész szegfűbors
1 teáskanál egész feketebors
Az összes hozzávalót feltesszük egy lábasba. A cukor elolvadásáig lassú tűzön, majd közepesen forrásig hevítjük. Ekkor újra levesszük a hőfokot, és negyed órát gyöngyöztetve forraljuk. Átszűrjük gézen vagy muszlinon keresztül, a lényeg hogy jó sűrű szövésű legyen. Újra visszatesszük lábasba és még legalább öt percig hevesen forraljuk. Sterilizált, forró üvegekbe merjük és dunsztba tesszük.
Legközelebb kipróbálom majd hogy citromsavat is adok hozzá.
A gyömbérpucolás undok dolog, a legegyszerűbb ha az összes kiálló részt levágjuk, és azokat egyesével meghámozzuk, és utána a nagy "törzset" is.
*: barnacukornak a Billington's muscovado nádcukrot szoktam használni, szerintem megéri a kissé borsos árát, mert már magában a cukor is olyan aromás és finom hogy amihez hozzáér, megbabonázza.
Eddig 6 komment érkezett
(
)
-
1. isolde
2012. 01. 08. 21:13 -
2. Eszter befőz
2012. 01. 09. 11:35az csak extra tartósítási célokat szolgál: a muszlin után újra csírátlanítani. majd szólj ha kipróbáltad a fűszerekkel is :)
-
3. isolde
2012. 01. 09. 19:24oké :)
ja, én sima szűrőn egyből beleszűröm üvegbe, de az eddigi tapasztalatok alapján nálunk amúgy sincs szükség három hétnél hosszabb tartósításra. -
4. isolde
2012. 01. 11. 20:05Kipróbáltam, egészen másfajta, mint a citromos, de nagyon jó lett, és kávéba ízesítőnek is klassz. Én negyed óránál tovább forraltam, aztán még egy darabig áztattam, mert azt szeretem, ha csípős.
-
5. Eszter befőz
2012. 01. 12. 15:08na örülök! azért a kávéba az nem lehet semmi, nekem nem jutott volna eszembe :)
-
6. isolde
2012. 01. 12. 23:31Nem az én ötletem, az Aztékban ittam gyömbéres kávét, és ugye a citromos nem igazán passzol, de ez simán elmegy kávéízesítő szirupnak.
Mondj valamit
A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.
Az IP címedet megjegyezzük, de ezt csak a komment spam jellegének vizsgálatához használjuk fel.
Ó, én is pont tegnap csináltam, de az enyémben csak citrom, citromsav meg cukor van, ha előbb olvaslak, kipróbáltam volna ezeket a fűszereket is, na majd legközelebb. Miért kell a leszűrés után még egyszer felforralni? Én nem szoktam.